关于拼接肉的信息

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• 1、拼接肉怎么分辨

• 2、如何辨别拼接羊肉?

• 3、“拼接肉”到底是咋回事

拼接肉怎么分辨

一般可以通过以下的方法来初步判断是否是拼接羊肉：一看颜色。羊肉颜色一般很鲜艳。牛肉的颜色比羊肉略深一些，肉的纹理也要粗一些。二看骨头。羊的骨头一般比较细，这是很明显的标志。三看包装。

可以从以下几个方面去区分；因为是机器统一生产，假牛排看起来很有规则，周边整齐、形状圆润。假牛排表面看不到自然纹理或纹路杂乱，可能有蜂窝眼；颜色较鲜艳，解冻后无任何血水。

看外观：辨别是否为拼接牛排先要看牛肉的颜色，正常牛肉颜色鲜红有光泽，而拼接牛肉颜色较暗无光泽。

如何辨别拼接羊肉?

1、羊肉比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细一些。\x0d\x0a二看骨头。跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。\x0d\x0a三看包装。有的包装袋上的配料中会注明，含有猪肉成分的就是合成肉。

2、，要串的时候最好拿起来闻闻（羊肉和别的肉闻到能分辨出来吧）就是肉色羊肉的肉红是鲜红，猪肉的是泛白的红就是肉纹羊肉的肉纹细，别的都粗当然最实惠的用法是第一种。

3、怎么看羊肉真假 看颜色 从肉质的颜色来可以分辨羊肉的真假。新鲜羊肉颜色比较鲜艳、发红，用不新鲜鸭肉做的颜色则比较发黄。猪肉则是粉红色很好鉴别。羊肉比牛肉略浅一些。

4、肉的气味。假羊肉串有股很刺鼻的尿骚味道，说明是在羊尿里泡过的。通过仔细闻闻能分辨出来。肉的颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。

5、最明显的辨别方法就是查看羊肉的价格，羊肉的市场价普遍较高，如果购买的羊肉价格偏低，甚至比市场价还要少许多，那么必定是假羊肉，这也是断定羊肉真伪的最直接办法。

6、专家教你如何辨别真假羊肉\x0d\x0a一看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳。猪肉是粉红色。羊肉比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细一些。\x0d\x0a二看骨头。跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。

“拼接肉”到底是咋回事

1、拼接肉就是把碎肉通过某种酶或添加剂把他们拼接在一起。拼接的拿来烧也是不会散的。如果是挤压的一烧就会散开来的。

2、原切肉就是直接从牛身上切割下面的一整块肉；拼接肉就是通过食品添加剂把碎肉块合成起来的肉。好的情况下，你买到的拼接肉是由碎牛肉块合成的，不好的情况下，你买到的可能是由鸡肉、鸭肉拼接的假牛肉。

3、拼接肉又称重组肉，有些报道还会把拼接肉称为胶水肉。这种肉是用碎肉和一些添加剂做成的，其实国际市场上也是承认这种肉的，拼接肉早已是全球行业内的潜规则。

4、看外形，牛肉外形太过圆润规整，则是拼接牛排。整体切割牛排外形不会太过圆润规整。看牛排的肌肉纹理，整块切割的牛排肌肉纹理自然，每一组肌肉纤维的走向都是一致的。拼接的牛排纹理散乱，没有一致的走向。

5、拼接肉基本外形大小一致，看不到肉的纹理，看不到肉的本色，更没有血水析出，充满化学添加剂，口感很嫩，价格便宜。