古怪食物（古怪食物第九季）

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• 1、新疆风味和川味相比,哪个口味更辣?它们之间有口味差异吗?四川是以麻...

• 2、毛豆腐的做法

• 3、古怪食物的古怪食物

新疆风味和川味相比,哪个口味更辣?它们之间有口味差异吗?四川是以麻...

答案其实是麻辣共存，但是麻味占据了主导，压制了火热的辣味，不至于把人刺激的吃不下去。麻椒，四川一味特别的调味品。大家通常使用的调味品是花椒，并不是麻椒。和花椒相比，麻椒的口感更麻，所以它在川菜中占据着重要地位。

以麻为主所以从上面我们可以看出，川菜其实主要是以麻为主的，而对于辣来说可能相对于湘菜来说它比川菜更加的要辣。我们可以发现川菜，即使她加了很多的辣椒，但是在辣度上还是比不过湘菜。

川菜口味以麻辣为主，善用麻辣调味。粤菜口味以鲜香为主，鲜而不俗。苏菜口味以清淡为主，淮扬菜更为著名。闽菜口味以鲜香为主，善于制汤、善于使用糖醋。浙菜口味以清淡为主，烹调技法丰富。湘菜口味以香辣为主，品种繁多。

湘菜更辣 为何湘菜比川菜辣，要从以下几个方面来看以下：第一：湘菜和川菜的来历 湘菜是湖南的代表口味，以湖南长沙最为明显。在汉朝的时候湘菜就已经自成派系，它以香辣为主，讲究重色原辣。

首先来说说川菜中的辣，其实四川和重庆的辣是比较相似的，都比较喜欢麻辣，所以我们经常看到川菜或者重庆火锅里面，都是满满的花椒、麻椒。

毛豆腐的做法

1、做法步骤如下：所需食材毛豆腐10块（大约500克），小葱末5克，姜末5克，酱油25克，精盐2克，白糖5克，味精0.5克，肉汤100克，菜籽油100克制作方法将毛豆腐每块切成3小块。

2、准备好带篦子的锅一个，将买来的豆腐切块。将菌种和凉水按照10克兑100ml比例，搅拌均匀。用过滤网将毛豆腐菌液里面的载体过滤掉。然后将切好的豆腐块放菌液里面蘸一下。

3、主料毛豆腐辅料猪肉末 冬笋末调料精盐 味精 辣椒酱 白糖 料酒 老抽 葱段 蒜茸 淀粉 色拉油 做法毛豆腐下油锅炸成金黄色装盘。

4、把豆腐切成小方块，这里要注意的是菜刀和案板都要开水冲一下消毒杀菌，以保证毛豆腐的成功率。4然后把豆腐块摆放在装好水的蒸锅屉上，注意摆的间距要大些，我这个就太密了，最后导致长好毛以后不太好分开了。

5、选用的是锅烧豆腐，也就是老豆腐，比较容易成型。切成3cm见方的小块在太阳下晾晒2-3天，脱去水份。晒好的豆腐用粽叶一层一层地码放整齐，放在大纸箱里进行上霉。

古怪食物的古怪食物

腌酸鱼 腌酸鱼是摩梭人、纳西人待客、送友古怪食物的一道传统佳肴。味有千百种古怪食物，家家不同味，这是腌酸鱼的真实写照，虽然做法大致相同，但味道肯定不一样。

牛骨髓 牛骨髓是黄牛或水牛的骨髓，一整条白白滑滑的，完全看不出那是动物的骨髓。牛髓多做成壮骨粉、补钙产品等保健品食用，但老广们却偏不，选择将牛骨髓做成美食直接吃，理由是营养高、鲜味足。

鱼干(Harfiskur)原意为干硬的鱼，将鱼切块后风干食用，可品尝到鱼的原味与丰富钙质。冰岛人会拿鱼干刮直接奶油块并搭配蒸馏酒食用。