操豆腐（操豆腐心赚白菜钱）

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• 1、汉中菜豆腐的正确吃法

• 2、家常菜豆腐的做法

• 3、怎样做菜豆腐?

汉中菜豆腐的正确吃法

该豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质吃法上有酸甜之分，用所剩的酸浆水加入大米煮熟，快熟时加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特别食酸味豆腐时，配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷。

第一种吃法，直接吃，半碗清汤一片豆花，与面皮搭配，甚好。

做法白菜切段，豆腐切块。豆腐下水焯一下，捞出沥干。白菜下水焯一下，捞出沥干。锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。

菜豆腐的做法和配方具体如下：配方：大豆、水、泥浆、腌菜、盐、葱、芫荽。做法：提前一天晚上泡大豆。

其制作的主要原料是黄豆，经过浸泡，打磨成浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。

家常菜豆腐的做法

首先，准备一下我们需要用到操豆腐的食材。准备老豆腐一块，切成1厘米左右的厚片。　生姜切成薄片，大葱白划开后，切成菱形片。大蒜切成片，放在一起备用。青椒、红椒切成菱形片，这样配色好看。

豆腐切块。生姜泡成碎粒，小米切成圈，葱切成葱花。烧开一大锅水，倒点盐进去，大火烧开，放入豆腐，煮半分钟，关火，泡一分钟，捞出。这样可以去除豆腥味，保证豆腐在煎炸过程中不被砸碎。

家常菜豆腐的做法如下操豆腐：材料准备：豆腐100克，胡萝卜1根，青辣椒1根。辅料：食用油5毫升，木耳30克，胡椒粉2克，郫县豆瓣酱5克，生抽5克，盐3克等等。豆腐、胡萝卜切片。青辣椒切段。

此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。

做法豆腐切成片，厚度自定。 黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。 葱切小段 用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。 用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。

参考菜谱一：原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。

怎样做菜豆腐?

1、做法是先将黄豆在水中浸泡数小时，用“小拐磨儿”或豆浆机磨成豆沫，水中加小米、豆沫熬成粥，加入剁碎的蔬菜沫，放入少许盐即可。

2、首先将豆腐切成块，将豆腐块倒入沸水中，豆腐块浮起时，捞起。将捞起的豆腐放在油盐的凉水中，约十五分钟。将锅内冷油放入姜，蒜蓉爆香。放入牛肉末煸炒。加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣酱炒至红油，放入豆腐块。

3、菜豆腐的做法和配方具体如下：配方：大豆、水、泥浆、腌菜、盐、葱、芫荽。做法：提前一天晚上泡大豆。

4、第一步：豆腐洗净后切成1厘米左右的厚片；大葱切成滚刀块；大蒜切成片。第二步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再加入少许盐让豆腐入味。然后把切好的豆腐块依次下入锅中，再晃动锅，防止豆腐粘锅。