黑米的鉴别（黑米鉴别染色）

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• 1、怎么鉴别真假黑大米

• 2、怎样辨别黑米有无染色

• 3、黑米辨别真伪方法有哪些

怎么鉴别真假黑大米

一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。

鉴别市场上黑米真假的方法 看颜色 真黑米颜色是自然生长的，它黑得有光泽，而且成把的黑米看上去颜色较一致，如果是染色的，有可能看上去是暗黑色，在光下不会有光泽，并且颜色可能深浅不一。

假黑米：一般大米是透明的，染色后的黑米，染料的颜色会渗到米芯中去，米芯也是黑色；不好的黑米米皮要么没有，要就是粉状的。

看色泽，正常的黑米表皮是有光泽的，而染色的黑米却没有光泽。看表皮，正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。看米心，正常黑米的米心是白色的。

市场上常见的黑米掺假有两种情况：一种是存放时间较长的陈米或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后冒充黑米出售。

你好从色泽、味道以及口感上可以鉴别黑米的优劣和真假。首先看光泽：好的黑米表面有光泽，米粒大小均匀，碎米少；不好的黑米发乌；其次闻气味，取少量黑米哈口热气，然后立即嗅味，好的黑米有正常的清香味，无异味。

怎样辨别黑米有无染色

那么怎样辨别染色黑米呢？ 看色泽。正常的黑米色匀而均，没有过黑或者是过白的颜色，整粒黑米来讲，都是均匀的黑色，表皮是有光泽的，而染色的黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均匀，表皮没有光泽。闻气味。

如何方法一：白醋鉴别方法：可以选取少量的黑米，然后将白醋分别滴在上面，耐心等待几分钟后，如果会有红色发生，那么表明这是真的黑米。

看外观。黑米的颜色深浅不应完全一致，擦去浮尘，表面应有光泽，不发乌发暗；而染出来的黑色深浅一致，毫无差异，表面没有自然的光泽。用手搓。

可以将黑米放在白醋中浸泡用来辨别，理论依据是黑米的表皮含有青花素，遇到酸性溶液会变红，而人工色素遇到酸溶液却不会变色。很多人觉得黑米就应该全部是黑色，这是一个误区。

黑米辨别真伪方法有哪些

1、第一招：看外表。一般黑米形状均称，但色彩不是十分均匀。而染色的则相反，色彩均匀形状却不匀称。而且仔细观察真黑米会有米沟、有纹路，假黑米一般没有米沟。第二招：闻气味。

2、鉴别市场上黑米真假的方法 看颜色 真黑米颜色是自然生长的，它黑得有光泽，而且成把的黑米看上去颜色较一致，如果是染色的，有可能看上去是暗黑色，在光下不会有光泽，并且颜色可能深浅不一。

3、黑米辨别真伪方法 方法一：滴白醋法 操作方法：取一些黑米放入一个盘子或者碗里；加入一些白醋；这时白醋的颜色会变成红色。

4、辨别真假黑米的方法如下：看色泽，正常的黑米表皮是有光泽的，而染色的黑米却没有光泽。看表皮，正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。看米心，正常黑米的米心是白色的。

5、普通方法 1．看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。

6、第一招看光泽。正常黑米表皮层有光泽，劣质黑米没光泽。第二招看表皮。正常黑米用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。第三招看米心。正常黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。